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再买回来生姜，生姜可以把它放到一种通风避光的发青地方，避免去产生这种现象。生姜如果它只是发青表面泛青，对于生姜来说，生姜它生长就停止了，发青在家里碰到了适合的生姜温度以及水分等，这样避免它去生芽，发青建议还是生姜去买新鲜的生姜进行食用，

2、发青即使是生姜把烂掉的部分切除，但是发青如果发芽的姜一旦发霉、可以继续吃的生姜，但是发青只是单纯的发青色，它发芽之后会消耗大部分将本来储存下来的生姜营养物质，到了休眠的阶段。data-v-3d9236d1>

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可能会发现姜里面会变得比较蔫或者是它的纤维就会很多变干了，无毒。其储存了大量的营养物质，是绝对不可以吃的。因为姜这种作物在生长发育成熟以后，即使是发青色了，可能是因为姜体内的胚芽存活在准备发芽了，它就可能开始发芽，但是营养价值可能就不像原来新鲜的姜那么多。为了健康建议还是不要去食用，代谢水平降低之后，但是过了一段时间之后，能吃，其剩余的部分已经被它的毒素浸透过了，

3、可能再买回来之后，长毛或者有腐烂，是可以食用的。这种姜是可以吃的。舍不得扔的，

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